カヴァルキーナ クストーツァ

フェルナンダはコルテーゼのクローンで、トレッビアーノ・ネッロはトカイのクローンです。それぞれの品種は、成熟する時期が異なるので、醸造も別々におこないます。手摘みで収穫し、つぶれないように小さな箱に入れます。除梗して圧搾します。フェルナンダは香り高い品種なので、圧搾の前にマセラシオンします。清澄の後10~15日間、約18℃で発酵します。マロラクティック発酵は、収穫年によって行うかどうか決めます。フレッシュさを保つために澱とともに1月末から2月初めまで置き、最終のブレンドをします。麦わら色で、フレッシュな香りがあり、まろやかで調和の良い辛口白ワインです。